Cupcakes orange meringués
quand je réalise ses capcakes cccc la fête a la maison .
Miam Miam !!!!.
Ingrédients pour 18 cupcakes:
pour les gateaux:
( j'ai utilisé un verre de 250 g)
1 verre de sucre semoule
2 verres de farine
1/3 verre d'huile( j'aime pas le gout de beurre dans les cupcakes)
2/3 verre lait
3 oeufs
1 sachet de levure chimique( 1càs)
le zeste et le jus d'une grande orange.
pour la meringue:
50 g de sucre
2 blancs d'oeufs
le sirop: 100 g de sucre +100 g d'eau
pour la crème à l'orange:
1/2 verre de jus d'orange
1càs de sucre
1càs de maizéna
1càc berre
Dans une casserole faire chauffer à feu doux tous les ingrédients, remuer doussement à l'aide d'un fouet jusqu'à épessissement puis ajouter le beurre et reservez.
préparation:
Mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu' à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter l'huile, le lait puis la farine,le sel et la levure ,ajouter ensuite le zeste et le jus d'orange,puis bien mélanger.
Déposez des caissettes dans votre moule à cupcakes ,remplir de pâte jusqu'au 2/3,enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir sur une grille.
préparation de la meringue:
Pendant ce temps, réalisez la meringue
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau, porter à ébullition et cuire 2 minutes.
Dès que le sucre est dissous, mettre les blancs d’oeufs dans un bol avec le sucre et battre en neige à vitesse moyenne à l’aide du batteur électrique, verser le sirop de sucre lentement sur les blancs d’oeufs sans cesser de battre à la vitesse la plus basse, lorsque le sirop de sucre est incorporé, augmenter la vitesse et continuer de fouetter la meringue jusqu’à ce qu’elle refroidisse, la meringue sera ferme, brillante et lisse.
Versez la meringue dans une poche à douille puis dressez sur les gâteaux ,colorez la meringue à l'aide d'un chalumeau ou glissez les gâteaux sous le grill pendant 30 secondes.
puis, déposez au centre de la meringue une cuillère à café de la crème a l'orange et décoré avec un petit morceau d' orange confit.
Mon Cupcakes orange meringués participe au concours de "1,2,3 Cuisinez!", clique sur l’image pour en savoir plus.
salaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam
Gâteau Barbie princesse
المقادير
الكيكة
3 بيض
3ملاعق سكر بودرة
3ملاعق دقيق
ملعقة كبيرة خميرة الحلويات
ملعقة كبيرة فانيلا
شربات للكيك
كأس سكر
نصف كأس ماء
مقادير كريمة الزبدة
نصف لتر حليب
ملعقتين سكر
ملعقتين نشاء
ملعقة عطر فرولة
غ100 زبدة طرية
مورانغ
كأس سكر +كاس ماء
بياض بيضتين
ملعقتين سكر
للتزيين
عجينة اللوز باللون الوردي و الابيض
التحضير
لتحضير الكيك
نسخن الفرن على درجة 180 درجة
نفصل البياض عن الصفار نخفق الصفار مع السكر حتى يبيض الخليط ثم نضيف الدقيق و الفانيلا و الخميرة و نخفق حتى يتجانس الخليط
نخفق البياض ثلج و نضيف بكميات قليلة للخليط الاول و نخلط برفق بملعقة حتى ما نخرج الهواء الموجود في الخليط
نفرغ خليط الكيك في صينية دائرية صغيرة مدهونة بالزبدة و الدقيق او نفرش فيها ورق الطهي و ندخلها الفرن مدة تقريبا 25 دقيقة
لتحضيركريمة الزبدة
فوق النار نضع الحليب و السكر و النشاء و نحرك حتى الحصول على كريمة متجانسة نطفي النار و نغطيها و نخليها تبرد
لما تبرد تقريبا تماما نضيف عليهاعطر الفراولة و الزبدة بكميات صغيرة و نخفقها بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على كريمة الزبدة
لتحضير المورانغ
نضع الماء و السكر فوق النار حتى تنقص الكمية الى النصف و نكون خفقنا بياض البيض مع السكر ثم نضيف عيه السيرو السابق و هو ساخن لدرجة الغليان و نواصل الخفق بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على مورانغ لماع
نخلط نصف الكمية مع كريمة الزبدة و النصف الثاني نضيف عليه ملون اصفر لتزيين الكيكة
تركيب الكيك
نقسم الكيكة الى خمسة اقسام مربعة و نسقي الطبقة الاولى بالشربات و ندهنها بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة و نضع فوقها الطبقة الثانية للكيك و نواصل مع الطبقات الاربعة
لما نضع الطبقة الخامسة نسقي قليلا بالشربات و نمسح الوجه بطبقة رقيقة من الكريمة
و نعمل ثقب في وسط الكيكة و نلف الباربي بورق شفاف و ندخلها في وسط الكيكة
ثم نفرد عجينة اللوز او السكر فوق ورق شفاف ونغطي ربع الكيكة باللون الابيض و باقي الكيكة باللون الوردي و نزين بورود صغيرة و داخل كل وردة نضع نقطة من المورانغ الاصفر مثل الصورة
Mille-feuille maison
كيكة طبقات مورقة بالكريمة
المقادير
العجينة المورقة الوصفة هنا
اشرطة 3:طول 40 سم و عرض 12 سم
كريمة الحلواني
نصف لتر حليب
ملعقتين سكر
ملعقتين نشاء
ملعقة زبدة
ملعقة صغيرة فانيلا
للتزيين
شوكولا بيضاء
شوكولا سوداء
التحضير
نضع اشرطة العجينة الموقة في صينية و نثقبها بالشوكة و ندخلها الفرن ساخن مسبقا حتى تتحمر جيداا
نتركها تبرد
تحضير كريمة الحلواني
نضع الحليب و السكر و النشاء فوق النار هادئة و نواصل في التحريك حتى تعقد نضيف عليها ملعقة الزبدة و نتركها تبرد
نضع في صحن الطبقة الاولى من العجينة المورقة و طبقة رقيقة من الكريمة ثم نواصل مع الطبقات الثلاث و الطبقة الاخيرة ندوب الشكولا البيضاء على حمام مريم و نفرغها فوق الكيك و نزينها بخطوط من الشكولا السوداء و نمرر سكينمن تحت لفوق و من فوق لتحت لتشكيل تموجات مثل الصورة
نضعها تبرد ثم نقسمها لمستطيلات صغيرة
سلااااااااااااام
Gateau à Etage:Crème au Chocolat-Meringue
كيكة الطبقات بكريمة الشوكولا و المورانغ
المقادير
الكيكة
5 بيض
5 ملاعق سكر بودرة
5 ملاعق دقيق
ملعقة كبيرة خميرة الحلويات
ملعقة كبيرة فانيلا
شربات للكيك
كأس سكر
نصف كأس ماء
قليل من القهوة سريعة الذوبان
كريمة الشوكولا
نصف لتر من الحليب
ملعقتين سكر
ملعقتين نشاء
ملعقتين كاكاو
100 زبدة طرية بحرارة الغرفة غ
مورانغ
كأس سكر +كاس ماء
بياض بيضتين
ملعقتين سكر
ملقتين كاكاو
التزيين
حبيبات الشوكولا + بندق محمص و مكسر
التحضير
لتحضير الكيك
نسخن الفرن على درجة 180 درجة
نفصل البياض عن الصفار نخفق الصفار مع السكر حتى يبيض الخليط ثم نضيف الدقيق و الفانيلا و الخميرة و نخفق حتى يتجانس الخليط
نخفق البياض ثلج و نضيف بكميات قليلة للخليط الاول و نخلط برفق بملعقة حتى ما نخرج الهواء الموجود في الخليط
نفرغ خليط الكيك في صينية مدهونة بالزبدة و الدقيق او نفرش فيها ورق الطهي و من الافضل نستعمل الكيس الحلواني حتى يكون سمك الكيك متساوية و ندخلها الفرن مدة تقريبا 12 دقيقة
لتحضيركريمة الشوكولا
فوق النار نضع الحليب و السكر و النشاء و الكاكاو و نحرك حتى الحصول على كريمة متجانسة نطفي النار و نغطيها و نخليها تبرد
لما تبرد تقريبا تماما نضيف عليها الزبدة بكميات صغيرة و نخفقها بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على كريمة الزبدة
لتحضير الشربات للنسقي الكيك
نضع السكر و الماء فوق النار بغليو حتى تنقص الكمية و يعقد ثم نضيف عليه القهوة و نطفي و نتركه يبرد تماما
لتحضير المورانغ
نضع الماء و السكر فوق النار حتى تنقص الكمية الى النصف و نكون خفقنا بياض البيض مع السكر ثم نضيف عيه السيرو السابق و هو ساخن لدرجة الغليان و نواصل الخفق بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على مورانغ لماع نضيف عليه ملعقة واحدة من الكاكاو ثم نقسم الكمية الى ثلاث و نأخذ الثلث و نضيف عليه الملعقة الثانية من الكاكاو للحصول على لون مورنغ غامق
تركيب الكيك
نقسم الكيكة الى اربعة اقسام مربعة و نسقي الطبقة الاولى بالشربات و ندهنها بطبقة رقيقة من كريمة الشكولا و نضع فوقها الطبقة الثانية للكيك و نواصل مع الطبقات الثلاث
لما نضع الطبقة الرابعة نسقي قليلا بالشربات و نمسح الوجه بطبقة رقيقة من المورنغ و نسوي الاطراف بالسكين لنعطيها شكل مربع
نزين بالمورنغ الغامق على شكل خطوط ملتوية و حبيبات الشوكولا و البندق المحمص
سلااااااااااااااااااااااااام
Tarte tatin
تارت التفاح المقلوبة
المقادير
العجين
كأس زبدة لينة
نصف كأس سكر بودرة
بيضة
ملعقة حليب سايل
فرينة
رشة ملح
للتزيين
تفاح مقطع ارباع
عصير ليمون
كأس ماء كاس سكر
حبات من زهرة اليانسون
الكرمال
كاس سكر
ملعقة ماء
التحضير
الكرمال
نذوب السكرمع ملعقة الماء حتى تصير كرمال و نفرغها في الصينية
في كسرولة نضع كوب الماء و كوب السكرو حبات اليانسون و نتركهم حتى الغليان و نضع فيهم التفاح و نتركه مدة 10 دقائق حتى يصير طري ثم نصفيه و نرص فوق الكرمال الواحدة جنب الاخرى
العجين
نخلط الزبدة و السكر و البيضة و الحليب ثم نضيف الدقيق و نشكلها عجينة طرية نتركها ترتاح ثم نفردها علة شكل دائري و نضعها فوق التفاح مثل الصورة و نثقبها بالشوكة و ندخلها الفرن مسخن مسبقا 180 درجة و نتركها 20 الى 25 دقيقة حتى تتحمر و نخرجها و نقلبها مباشرة و نقدمها
Gâteau au yaourt à l'abricot
ingrédients:
1 pot de yaourt
1pot de beurre
2 pots de farine
2 pots de sucre
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin
1 càs de confiture d'abricot
abricots: recette ici
Confiture d'abricot
préparation:
mélanger touts les ingrédients et ajouter la farine et levure
verser le tout dans un moule beurré,y déposer les abricots et faire cuire au four préchauffé à 180 °
à la sortie du four badigeonner a la confiture d'abricot et parsemer de pistaches concasser