B'uns farci, pain brioché farci
Recette de** oum_hafssa**Je les avais repérés sur le forum ils sont testés et approuvés
Je copie-colle la recette car je n'ai rien changé
( j'ai diviser la recette par 2 ça m'en a fait 6 au total)
- 500g de farine,
- 25g de poudre de lait
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 2 c à c de levure boulangère
- 1 c à c rase de sel
- environ 250ml d'eau
- Pour la dorure : oeuf+lait et graines de sésames pour la déco
Préparation :
- Dans le bol de la machine mettre la farine, le lait, la levure, l'oeuf et le sel et pétrir
- Ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à se que la pâte devienne molle
- Ajouter le beurre et pétrir à nouveau
- Une fois la pâte devenue bien souple (élastique), couvrir et laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air ( pendant ce temps préparer la farce de votre choix )
- Dégazer la pâte et former des boules de 40g ( c'est précis hein ), les farcirs et laisser lever encore une fois
- Préchauffer le four à 180°, badigeonner les pains du mélange oeuf-lait et parsemer de graines de sésame, enfourner aussitôt pour 20minutes
Chien de mer en friture
Ingrédients:
500 g de chien de mer
1 tète d'ail
1 pincée de sel
cumin
poivre noire
chapelure et l'uile pour friture
Préparation:
Entre temps, faire derssa avec ail, cumin, poivre noir, sel, enrober les tranches de poisson avec cette dersa, puis passer les dans la chapelure appuyer pour que ça colle bien, bien secouer l’excédent
Faire frire dans de la friture très chaude, mettre sur du papier absorbant pour égoutter.
Servir avec de citron et une sauce de votre choix ...moi j’ai rajouté du riz.
Les craquelins
Les craquelins à la pâte levée feuilletée briochée
Je les avais repérés chez** La popotte de Manue**
Maintenant, ils sont testés et approuvés, c'était juste excellentissime !
Je copie-colle la recette car je n'ai rien changé
Pour 8 craquelins feuilletés briochés sucrés tressés :o)
450 g de farine
1 cc de levure de boulangerie déshydratée
1 cc de sel
60 g de sucre
260 ml de lait
15 g de beurre
150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage
50 g de sucre
eau
Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez. Mettez la lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez préchauffez votre four à 80°C 10 minutes plus tôt et laisser le bol de votre robot dedans avec un linge propre sur le dessus (four éteint)). Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.
Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.
Répétez l'opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.
Répétez l'opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.
Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et découpez des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tressez ces bandes et déposez-les sur une silpat. Laissez reposer 1 heure.
Préchauffez le four à 220°C.
Enfournez les craquelins, baissez tout de suite la T° à 180°C et laissez cuire 15 à 20 minutes sous surveillance. Vous devrez faire 2 fournées. Pendant que les craquelins cuisent, ajoutez un peu d'eau au sucre dans un bol pour le liquéfier, préparez votre pinceau.
Dès la sortie du four des craquelins badigeonnez-les de sucre, il faut être rapide car cela crée une légère caramélisation croustillante des plus appréciable ... Laissez-les refroidir sur une grille.
C'est absolument délicieux, tiède c'est vraiment exceptionnel mais même ensuite ça reste d'une douceur incroyable ! J'ai adoré ! N'ayez pas peur de vous lancer, c'est vraiment simple et facile il faut juste être présent de temps en temps pour faire les tours à la pâte. Le plus long reste les tresses à réaliser.
Grace à la vidéo de Manue (ici) vous n’aurez aucune difficulté à réaliser cette pâte et ces craquantes brioches.
Makrout au miel décorer au nakache
مقروط العسل منقوش
Recette de pâte :clic ici
MAKROUT AU FOUR
pour le façonnage :clic ici
MAKROUT FRIT AU DATTES