قنيدلات اللوز

la pâte:

4 mesures farine.

1 mesure beurre fendu

1 pincée de sel, vanille .

1 oeuf.

eau et eau de fleur d'ranger.

la farce:

 500g d'amande moulus

200g sucre cristallisé .

la vanille.

2 c a s beurre fendue

2 c a s eau de fleur d'oranger

2 a 3 oeufs (selon le besoin).

le sirop:

3 verre sucre cristallise.

2verre d'eau.

1 c a s jus de citron.

1 c a s miel.

garniture:

amandes effilée 

cerise confit.

préparation de la pâte:

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, la vanille,l'oeuf et le beurre fondu,mélangez tout en ajoutant au fur et à mesure l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. 

 Pour la farce, mélangez les amandes, le sucre, le zeste de citron et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez le beurre. Mélangez bien puis incorporez les oeufs un à un jusqu'à obtenir une farce homogène .

 Divisez la pâte en deux ou trois boules, étalez le premier légèrement au rouleau et passez le à la machine à pâte n°3 et pour l'affiner la n°6. Déposez la bande fine sur un plan fariné ;découpez des rondelles et foncez les moules.

Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte. 

 Mettez une cuillère de farce dans chaque moule puis, ne pas remplir à ras bord.
 Disposez tous les petits moules dans un plat et enfournez à 160°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface ait une couleur dorée claire.

A la sorti du four plonger  les dans le sirop, laisser absorber puis égouttes et  décorez d'amande effilée et un demi cerise.

bssahatkoum..... 

la pâte :

 allez sur makrout au four

la farce :

pâte de dattes

1 c a s de beurre

travailler la pattes de dattes bien avec le beurre jusqu'a obtenir d'une boule molle.

préparation :

Façonnez un boudin, avec votre index,faite une fente au centre dans le sens de longueur.

Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente .

Remontez les bord de pâte sur les dattes et roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur de 2 cm.

découper le boudin en losanges faite frire les losange dans l'huile chaude jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés,une fois terminée, trempez les dans du miel tiédi et parfumé a l'eau d'oranger.

bssahatkoum......

Gâteaux algérien cuite au four.

ingrédients:

3 mesures semoule moyen .

1 mesures smen et beurre fendu.

une pince du sel

1 mesure eau et eau de fleur d'orange.

la farce:

3 mesures d'amandes moulues .

gâteaux moderne a base de pâte de arayeche .

la pâte,la farce et glaçage de arayeche ici .

préparation:

 Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur, découper des ronds de 5 cm de diamètre puis mettre dessus la farce (sur image),relever les bords de la pâte vers le centre et fermez les bien, retournez les gâteaux puis donner la forme d'une **pomme** disposer dans un plat fariné et enfournez,après cuisson, laissez bien refroidir.

Larayeche ou Arayeche gâteaux  traditionnelle, toujours présent lors des  fêtes et aid en algérie

La pâte :    

    1 mesure de l'huile.

    1 mesure de lait.

    1 mesure de beurre ramolli.

   1 c à c zeste de citron.

     farine      

mélanger le beurre,l'huile, le lait et zeste de citron  puis ajouter la farine et bien ramasser jusqu'à obtention d'une pâte lisse.  

 

 Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur, découper des ronds de 7 cm de diamètre puis mettre dessus la farce (sur image),relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme de la farce et fermez les bien, retournez les gâteaux puis donner la forme de **Arayèches**,disposer dans un plat fariné et enfournez, après cuisson, laissez bien refroidir puis glaçage. 

 décorée chaque gâteau d'une fleur et des feuilles avec glaçage verre, laissez sécher plusieurs heures.   

   Quand le glaçage est sec, essuyer avec du brillant alimentaire puis saupoudrer de brillant alimentaire aussi.  

 

   bssahatkoum.....