مربى المشمش

igrédients:

3verre de sucre

2verre d'eau

1càs jus de citron

préparation:

mettre le sucre et le jus de citron dans une casserole avec l'eau, amener à ébullition et laisser cuire 4 à 5 minutes

500g d'abricot

ajouter les abricots au sirop

laisser cuire sur feu doux 5 min

Retirer du feu et laisser refroidir.

et voila

 j'ai trouver la recette de petits beurre ici ^^ recettes by Hanane^^

merci Hanane c trés bon pour les enfants

Pour environ 60 petits beurres:

ingrédiients:

200g de beurre (demi sel ou doux)

125g d'eau

(une pincée de sel si vous utilisez du beurre doux)

200g de sucre cristal

500g de farine

un sachet de levure chimique

porter à ébullition le beurre demi sel, l'eau et le sucre puis laisser refroidir en remuant de temps en temps

dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis verser le mélange de beurre/eau/sucre refroidi

mélanger pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler (la pâte doit ressembler à une pâte sablée, donc pas élastique)

laisser la pâte reposer au moins 3 heures au frigo

étaler ensuite la pâte, à 3 mm d'épaisseur, puis la découper à l'aide de l'emporte-pièces

mes idées de decoration:

ma façon de jouer avec les petits beurre au nom de mes chéres filles

*yasmine et selma*

mettre à cuire dans un four préchauffé, à 180°C pendant 10min environ..

et voila mes petits beurre fait maison

Je participe avec cette recette au  Concours ''ma recette de biscuits ou cookies préférée!''  de  JULIA

ROBIN HOOD

ingrédients:
250g de beurre mou
1verre de sucre glace
 1 oeuf entier et 1 jaune,3 càs maizéna,1/2 verre d'huile et 1 càs levure chimique, farine

préparation:
Mélanger le beurre ,l'huile ,le sucre,puis ajouter la maïzena , levure e la farine jusqu'a ce que vous obtener une boule de pâte

étaler la pâte au rouleau et découper des formes (découper des formes avec un emporte pièce petit fleur et collé la petit fleur avec du blanc d'oeuf sur le coté du sablet, ce sera le dessus du sablé, poser sur un plat fariné,faire cuire au four.

Laisser refroidir, coller les sablés 2 par 2 avec de la confiture et décorer au chocolat fondu

حلوة الطابع

ingrédients:

1verre de sucre

1 verre de lait

1verre d'huile ou beurre

1verre d'oeufs (4 oeufs)

2càs levure chimique

zeste de citron

farine

2jaunes d'oeufs pour la dorure

préparation:

mélanger tous les ingrédients puis incorporer peu a peu  la levure et la farine jusqu'à se que vous obtenez une boule de pate

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm. Coupez différentes formes à l'aide d'emporte-pièces jusqu'à épuisement de la pâte,badigeonnez le dessus des gâteaux au jaune d'oeuf.

Préchauffez le four à 150°. Faites cuire les gâteaux en surveillant bien la cuisson.

حلوى جافة بالفواكه المجففة

ingrédients:

1 verre de beurre

1 verre d'huile

1 verre sucre glace

2 oeufs

1 verre de cacahuètes moulu

2 c à c levure chimique

farine

fruits confites

Préparation:
Mélanger le beurre,l'huile et sucre glace en crème ajouter les
oeufs toujours en mélangeant ajouter cacahuètes, levure et la farine
jusqu’à’ a obtention d’une pâte un peu molle .
Ensuite
faire des boules(farcez chaque boule avec des fruits cnfites ou du halkoum) et les mettre dans le moule, ajouter un petit morceau de fruit confite sur chaque gateaux les disposer dans un plat et faites cuire .

puis mettre du chocolat fondu sur les feuilles du fleurs .

 مربى البرتقال

 المقادير

كيلو ورطل برتقال

كيلو سكر

نصف لتر ماء

نصف ليمونة

لترين ماء

التحضير

ننزع بالسكين القشرة الخارجية البرتقالية للبرتقال ثم نضع الحبات في لترين من الماء فوق النار للغليان مدة نصف ساعة حتى تصير الحبات طرية

ثم نصفيها و نتركها تبرد و نقطعها على اربعة و ننزع الخيط الابيض الموجود في الوسط

في قدر ثاني نضع كيلو السكر و نصف لتر الماء و نصف ليمون فوق النار مدة 10 دقائق

نضع كل ارباع البرتقال في قدر و نتركها تنطبخ 30 الى 45 دقيقة حتى يعقد و يتخثر السكر

نتركه يبرد و نقدمه

و ممكن نحتفظ بالكمية المتبقية في علبة زجاجية معقمة في الثلاجة او علبة بلاستيكية في الفريزر

و هذه طريقة ثانية لتقطيع البرتقال على شكل شرائح او دوائر و نطهيه بنفس الخطوات و الطريقة

ممكن نرحي المربى و نتناوله مع البسكوت مع القهوة

 سلااااااااااام

ingrédients:

2 blancs d'oeufs.

un verre de sucre *200g.

2 càs jus de citron.

quelques gouttes de colorant jaune.

1càc maizena.

préparation:

Préchauffer le four à 180C

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel, ajouter le sucre par petite quantité tout en fouettant,la c de maizena, le jus de citron et le colorant.

A l'aide d'une poche à douille, déposer des petits tas à votre convenance sur une plaque (vous pouvez faire de jolies choses avec une poche à douille).

Éteindre le four, mettre la plaque dedans et laisser 2h, (les meringues  doivent être sèches à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur).

Lorsqu'elles sont prêtes, sortez la plaque du four et laisser refroidir avant de les déguster.

 Bsahatkoum....

ingrédients:

La pâte feuilletée recette

Pâte feuilletée 100% maison

 la crème mousseline :

4 c a s de sucre

2 jaunes d'oeufs

4 c a s maïzena

1/2 de litre de lait

100 gr de beurre

commencer par préparer la pâte feuilletée

je les prépare la veille,c'est l'idéal je trouve mais vous pouvez les préparer le matin

étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur

à l'aide d'un couvercle ou d'un moule,découper un cercle de 30 cm de diamètre

le déposer sur un moule de tarte

enfourner à 180°  25 à 30 mn environ

préparer la crème mousseline :

Mettre le lait a bouillir.

Mélanger les deux jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maizena.

Une fois le lait bouillant, ajouter le au mélange en une seule fois,remuer et tout remettre dans la casserole.

Faire chauffer à feu vif,fouetter jusqu'a épaississement.

Une fois la crème bien épaissie, ajouter le beurre tout en fouettant au batteur.

Réserver au frais.

à l'aide d'un pinceau passer un coulis de gelé sur les banane.

Bsahatkoum...

Blanc de poulet farci au riz,olives,fromage 

ingrédients:

2 blancs de poulet en filet

la marinade:

sel,poivre noire

2 càs de beurre

1 oignon

6 gousses d’ail

 1/2 càc de thym en poudre

1/2 càc de cumin

farce:

Riz cuit

des olives vertes sans noyau

Petits morceaux de fromage blanc

pour la sauce:

2 à 4 càs de beurre

sel;poivre noire

3 feuilles de laurier

6 gosses d’ail écrasées

préparation:

Préchauffer le four à 180C

Dans la cuve d'un robot, placer sel,poivre noire,beurre,oignon,gousses d’ail ,thym en poudre,cumin et mixer pour obtenir un mélange lisse.

 badigeonnez chaque blanc de poulet avec la marinade et garnir avec le mélange riz,olives ;fromage et en les maintenant avec un cure-dents 

disposer dans un plat de cuisson et lui rajoutez 1/2l d'eau chaude,le beurre ,ail écrasées,feuilles de laurier,sel,poivre et mettre au four pendant 30 min.

 Vous pouvez couper les blancs de poulet en lamelles et les servir avec une salade verte ou des frits.

ingrédients :

Gâteau:

5c a s de sucre glace

5 c a s de farine

5 oeufs

1 c a s  de levure chimique

la vanille

confiture de coing

Préparation:

Gâteau roulé :

Travailler ensemble 5 jaunes d’oeuf avec le sucre et la  vanille.
quand le mélange est crémeux,ajouter peu à peu la farine,la levure et la vanille au mélange,puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°c) pendant 10 minutes.
sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier et le recouvrir d’un torchon, il sera plus facile à rouler.

préparation de la confiture de coing:

2 verre de sucre

1 verre d'eau

2 coing

Peler les coings, les couper en deux dans la hauteur et les épépiner, couper chaque demi-coing en lamelles de 3 à 4 mm d'épaisseur,mettre le tout dans une casserole à confitures,ajouter l'eau, le sucre, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes, en mélangeant souvent avec une cuillère en boit, afin que les coings n'attachent pas,vérifier la cuisson en versant une goutte sur une assiette froide: elle doit se figer rapidement.

Ôter du feu et laisser refroidir,colorer en colorant alimentaire rouge et mixer bien.

montage de gâteau:

Tartiner le gâteau au confiture de coing, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
egaliser les extrémités,recouvrir de crème chantilly, et à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.
décorer avec des cerise,et réserver au frais.

Bsahatkoum...

Saleeeem...

**MOHARAM 1434** 

 Rfiss algerois

 c'est un plat traditionnelle, préparé pour les  grandes occasions, les fêtes,surtout la nouvelle ans de hijri " MOHARAM"

Le Rfiss qui est préparée a l'Algerois a base de fine feuille qu'on coupe en morceau puis  on les passe a la vapeur et on les arrose avec du beurre, du miel fondu et des amandes,ou on les arrose avec sauce rouge au viande ,c très bon.     

La recette de Rfiss au viande,sauce rouge. 

les feuilles de rfiss:

1kg de la semoule fine

500g farine

sel,eau( l’eau suffisant pour pétrir la pâte).

la sauce rouge au viande ( poulet): 

Préparation de sauce:      

Makrout laasel roulé au dattes

Ingrédients :

3 mesures de semoule  moyenne

1 mesure de beurre  fondu

Une bonne pincée de sel

 1 mesure eau et Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Pâte de dattes en quantité suffisante  on pourra la mélanger si on le souhaite à des graines de sésames grillées et un peu de beurre.

Huile de friture pour la cuisson

Miel allongé d'un peu de fleur d'oranger pour le trempage

Graines de sésames dorées pour le décor

arroser le mélange du eau et eau de fleur d'orange en mélangeant sans travailler du bout de vos doigts et  sans pétrir,une fois que vous avez une boule de pâte
Étaler a l’aide d’un rouleau a pâtisserie pour former un rectangle 

sur du papier étaler également la pâtes de datte.
Mettre le rectangle de pâte de date sur le rectangle de pâte et faites rouler comme le gâteau roule ensuite couper des cercle de 2cm environ.

Faites frire vos makrout dans un bain d’huile chaud, ensuite les plonger directement dans du miel tiède,égoutter et laisser refroidir complètement ensuite les replonger de nouveau dans du miel tiède et décore les bords avec des graines de sésames dorées

bssahatkoum...

Makrout au miel décoré au nakache dans la forme de Sanabel

la pate  ici *clic *

préparation :

former des petites boules et farci avec de la pate de dattes et a l’aide de la pince a nakache décorez vos makrouts dans la form de sanabel, et frire dans du l'huile chaude et plonger ensuite dans du miel parfumer a l'eau de fleur d'oranger.

salam.........

 Un gâteau algérien superposé,ils se composent de différentes couches de pâte qui renferment un lit de confiture, le tout glacé d'une couche du chocolat noire et blanc .

Ingrédients:

Dans une terrine mélanger le beurre et le sucre glace ,ensuite ajouter les oeufs,l'huile, la vanille,et la poudre d'amande, ramasser avec la farine + les 2 paquets de levures jusqu'à obtention d'une pâte malléable.

Diviser la pâte en 3 parts égales,étaler le premier morceau de pâte dans un plateau ,piqué le à l'aide d'une fourchette puis le couvrir avec une couche de confiture et faire la même chose avec le 2ème morceau de pâte et la même chose pour le 3eme morceau mais sans mettre la confiture .

Faire cuire au four,après cuisson, glacer au chocolat et décorer au chocolat blanc.

coupée en triangle et servir dans des caissettes

 

 

salem.........

cake :

recette ici Génoise

garniture:

Chocolat.

4 bananes.

crème pâtissières .

crème chantilly.

cerises confit.

amande effilée.

Préparation:

salem alikoum /bonjour

La recette ici la mème .

garniture :

2 poire.

1 verre d'au.

1 verre de sucre.

jus d'un citron.

1 verre  poudre de la chantilly.

1 verre d'eau.

des perles alimentaire.

Préparation du Garniture:

Laisser refroidir les petits muffins avant de les garnir.

Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et jus de citron.
Laissez cuire jusqu'à épaississement de celui-ci, ajouter les poires épluchée et coupée en petits morceaux et laisser cuire 10 mn.

 Monter la  poudre de chantilly en crème ferme (utilise la même quantité de poudre chantilly que l’eau), déposer là dans la poche à douille.

Coupe les chapeaux des muffins, Pose une cuiller de poire au centre

une couche de la chantilly recouvrer, versé une cuiller de sirop de poire sur les chapeaux.

 Terminer en posant  des perles alimentaires sur chaque muffin et server.

bsahatkoum bien sur .

Préparation:

faire coupe l'oignon en petites dés lui ajouter persil,la farine, poivre,sel,et les oeufs  ( 1a1) la consistance ne doit être ni trop épaisse ni trop légère.  

en prend un peu de mélange avec une cuillère et en le faire frire sur les deux cote .

 et voila maakouda algérien

Bsahatkoum.

(gâteau cacahuétes graines de sésame)

الجنجلانية,حلوى بالسمسم

une recette sucrée d'un gâteau classique très riche en goût avec un subtil croquant des graines de sésame.

Ingrédients:

3 mesures de cacahuètes moulues (500 gr).

1/2 mesure de sucre .

1 c à c vanille en poudre.

1 c à c de levure chimique.

2 oeufs plus ou au moins.

Décor:

1 blanc d'oeuf légèrement battu

sésame

miel, eau de fleur d'oranger

préparation:

Dans une terrine, mélanger les cacahuètes, le sucre, la levure et la vanille .

Travailler bien avec la main puis, incorporer les oeufs petit à petit pour obtenir une pâte malléable. aplatir un peu avec la main. A  l'aide d'un découpoir au choix; découper des formes, passer les dans le blanc d'oeuf puis enrober les  de sésame.

Disposer sur un plateau fariné, faire cuire à four doux à 160° pour environ 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, plonger les gâteaux dans du miel chaud  , laisser égoutter puis mettre dans des caissettes .

bssahatkoum.

Comment monter votre chantilly en poudre

Ingrédients:

200 g de chantilly en poudre 

180 ml d'eau ou de lait très froid .

( 1 verre de la poudre de chantilly et 1 verre d'eau ou de lait froid )

eu importe que vous utilisiez du lait ou de l'eau, le résultat est le même .

préparation :

Versez votre eau froide sur la poudre et commencer à battre à petite vitesse .

Une fois que le mélange commence à prendre forme ,on monte la vitesse et on fouette le tout ( pas trop longtemps quand même ) .

Et voici notre chantilly prête .

Le test c'est de retournez votre saladier, si votre chantilly est correctement montée elle ne tombera surtout pas.

Salem alikoum/ bonjour

M’takba aux dattes

( bradj ) 

Galettes algérienne a base de semoule  et dattes;la cuisson des Bradj se fait traditionnellement dans un tajine spécial en fonte ,ou utiliser une poêle .

Ingrédients :

3 mesures de la semoule moyenne.

1 mesure (smen et beurre fendu ).

Une pince du sel.

1 mesure (d’eau et eau de fleur d’orange).

Patte de dattes.

Préparation :

Mélanges les trois mesure de semoule avec le beurre et smen (1 ms)

bien sabler le tout en frottant avec les mains, puis ajouter peu à peu  le mélange eau et eau de fleur d’orange en travaillant la pâte jusqu’à obtenir d’une pate qui se forme en boule 

Sépare la pâte en deux boules de même poids.

Pendant ce temps, travailler la pâte de dattes avec un peu de beurre et formes  une boule de la même taille  que la boule de pâte .

étaler la pâte de dattes en un cercle

.

Etaler une première boule de pate de même épaisseur et grandeur que la pâte de dattes.

 y déposer par-dessus la pâte de dattes .

abaisser de la même façon la seconde boule de pâte de semoule et la déposer sur le cercle de pâte de dattes.

Passer un coup de rouleau à pâtisserie sur le tout pour uniformiser l'ensemble et bien "souder" les différentes couches.

Détailler des losanges ou des carrés à l'aide d'un couteau( moi j’ai utilisé le moule dans la photo).

Bien chauffer une poêle (ou tajine en fente ) réduire le feu une fois que la poêle est bien chaude.

Y déposer les bradj, cuire à feu doux jusqu'à ce que la 1ere face soit joliment dorée .

puis les retourner très délicatement à l'aide d'une spatule bien large. Cuire sur l'autre face de la même façon.

Laisser refroidir avant dégustation

bon appétit bien sûr.

Biscuits escargot

Melanger le sucre, les oeufs ajouter l'huile , maizena et levure,séparer le melange en deux , dans la première ajouter la vanille et dans la seconde le cacao puis la farine et mélanger bien
Etaler ensuite la pate vanille et la pate chocolat en deux rectangles identique 0.5 cm d'épaisseur
Superposer les deux rectangles et les rouler sur eux meme en serrant bien
découper ensuite des tranches ni trop épaisse, ni trop fine et les poser ) sur une plaque,cuire à 180° pendant 15 minutes

Ingrédients

pour moi

pâte feuilletée100%100 maison recette ici

5 c à soupe de sucre semoule

2 c à café de cannelle moulue 

 2 pommes (laver et coupé en fine lamelle et faire cuire dans le sirop 1 à 2 min )

sirop:

2  verre d’eau

1/2 verre de sucre

2 càs jus de citron

préparation:
étaler la pâte feuilletée, découper des bandes de 2 cm de large et saupoudrer chaque bande du sucre et cannelle,déposer les lamelles de pommes  sur la bande de pâte,rouler et coller le bout de la pâte avec un peu de blanc d’oeuf ,déposer  les feuilletés aux pommes sur un moule de capecake

et enfourner  à 200° pour 30 mn environ,a la sorti du four,avec votre pinceau, badigeonner les fleurs avec de la gelé.

La crème mousseline est une crème pâtissière à laquelle on rajoute du beurre, et il faut impérativement que la crème pâtissière et le beurre soient à la même température pour la réussir.

Ingrédients :

On aura Besoin d'une crème pâtissière recette ici  clic

200g de beurre

Préparation :

Sorti le beurre du frigo et le laisser à température ambiante ,fouetter à l’aide d’un batteur  pendant 1 minute

Préparer votre crème pâtissière , filmer au contact et laissez refroidir

puis ajouter ensuite le reste du beurre(200g) et l'incorporer au fouet électrique.

Fouetter la crème jusqu'à totale incorporation du beurre : la crème doit être aérienne et lisse.

Votre crème mousseline est enfin prête à être utilisée .

ingrédients :

1/2 l de lait

4 càs de sucre

4 càs de maïzena

2 jaune d'oeufs

50 g de beurre

Préparation :

Dans une casserole mettre le lait ,sucre ,maizena et jaunes d'oeufs, fouetter pour bien mélanger.

mettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.

Retirer du feu

Etaler la crème sur une plaque pour la faire refroidir.

Recouvrir d'un papier sulfurisé pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface.