Maârek

C'est une  galette feuilleté à la semoule fine de blé dur.

ingrédients:

1 k de semoule fine.

1/2 k de farine.

1c à s de sel.

l’eau.

huile (pour enduire la pâte et pour graisser le tajine de cuisson).

préparation:

Mettez la semoule et la farine dans un grand plat.

ajoutez le sel et bien mélanger avec les doigts.

lui ajoutez l'eau par petite quantité et au fur et à mesure.

Travaillez longuement la pâte en continuant à l’asperger d’eau de temps à autre jusqu’à ce qu’elle devienne souple et malléable .

Huilez la boule de pâte sur toute sa surface ,laissez reposer 2 h ,puis avec la main droite pressez la pâte entre le pouce et l’index réunis en anneau,pour en sortir une boule .

Posez les boules formées au fur et à mesure sur une surface huilée,les recouvrir avec une serviette pour éviter que la pâte ne se déssèche.

Prenez une boule,étendez-la en long et en large en l’étirant du bout des doigts huilés jusqu’à obtention d’une feuille mince.

Pliez la feuille en rabattant les côtés deux à deux pour former un carré .

Faites cuire sur une crèpière ou  dans une tajine en fente légèrement huilée.

Faites cuire les maârek des deux côtés.

bsahatkoum bien sur

Comments

[19 11 1982]

allah eselmak matina merci

[Matina]

Allah ya'tik saha ça donne très envie



Merci