Abricots au sirop en conserve maison

مشمش معلب منزلي

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Ingrédients :

1 l d'eau

300 g de sucre

1 kg d'abricots

Des bocaux stérilisé ( Pour se faire, il faut faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis y plonger les bocaux et leurs couvercles pendant 10 minutes., ensuite les sortir sans se brûler les main et les retourner sur un chiffon propre pour les faire sécher) .

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Préparation ;

le sirop :

dans une casserole verser l'eau et le sucre puis porter le tout à ébullition pendant 20mn et laisser refroidir un peu..

Les abricots :

Laver les abricots, bien les égoutter et les laisser sécher .

ouvrir délicatement les abricots pour en ôter le noyaux, couper les oreillons des abricots en 2. ( j'ai enlever la peau des abricots)

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Remplir les bocaux (au 3/4) avec les 1/2 abricots en tassant légèrement, recouvrir chaque bocal avec le sirop bouillant jusqu’à 2 cm du rebord pour qu’il recouvre complètement les fruits et fermer les bocaux.

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Mettre à stériliser les bocaux dans une casserole ,puis les recouvrir complètement d'eau, porter le tout à ébullition pendant 20 minutes  sur feu très doux .

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Laisser les pots refroidir entièrement dans l'eau de stérilisation, puis une fois refroidis,

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 les conserver dans un endroit sec, tempéré et à l'abri de la lumière.

Le bocal doit rester fermé ,sinon...c'est loupé !!!!!

Ces bocaux d'abricots au sirop peuvent se conserver au moins 12 mois.

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Idéal pour les salades de fruits ,les tartes,.....etc.

Tarte crème pâtissière ,abricot

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Posté par oum yasmine 001 à 18:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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GENOISE....hyper facile et très légére

la recette de génoise la plus facile et très très légére

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Pour une génoise de 40/40 cm *0.7 mm :

Ingrédients:

4 oeufs ( sépare les blancs des jaunes)

4 càs d'huile

4c às de maïzena

4 càs d'eau chaude

8 càs de sucre

8 càs de farine

1 sachet de levure chimique (10g)

Préparation:

Avec un batteur électrique, battre les blancs en neige. quand les blanc commence a mousser ajouter les 4 càs de sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant

dans un autre récipient battre les jaunes d'oeufs avec les 4 càs de l'eau chaude et ajouter  4 càs de sucre tout en continuant a fouetter jusqu'à blanchissement  puis ajouter l'huile, la maïzena, et enfin la levure ,farine et battre encore 1 min a peine.Une fois que le mélange est bien mousseux, ajoute les blancs d'eoufs et mélange délicatement, en soulevant la pâte pour l'aérer à l'aide d'une spatule.
  verse cette pâte dans un moule à manqué préalablement beurré, (bien le beurrer et le fariner s'il s'agit d'un moule en matière dure).
  Enfourne pour environ 10 à 12 minutes, à 150°C donc, le biscuit ne doit pas être trop bruni.

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cette génoise est parfaite ...légére et mousseuse

Et voici ce que l'on peut faire, avec .....

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saleeeeeeeeeeeeem

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Pâte à pizza

عجينة البيتزا

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ingrédients :

500g de farine

1 càs de levure instantanée

1càc de sucre

2 càs de lait en poudre

4 càs d'huile

2 càs d'huile d'olive (facultatif)

1càc de sel

eau tiéde (selon l'absorbation de la farine)

Préparation :

Verser la farine dans un saladier, ajouter le lait en poudre, sucre, levure et sel, mélanger à la spatule ,y creuser un puits et en ajoutant l'huile et l'huile d'olive, puis ajouter l'eau tiède en dernier en petite quantité  ,malaxer jusqu'à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois.

 

Note: si besoin ajuster la quantité d'eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine)

Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume

Taper la pâte juste pour chasser le gaz puis la diviser en 2 pâtons selon son utilisation et les étaler sur une plaque de cuisson huilée.

Laisser reposer une bonne 1/4 h puis garnir selon la recette de pizza choisie !

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Pâte à choux ou à éclair

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Ingrédients:

1 verre d'eau (125g)

1 verre de farine(125g)

1 càs de beurre (65g)

1 pincée de sel

2 càs de sucre (8g)

3 oeufs

Préparation :

Mettez dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Chauffez doucement jusqu'à ébullition.

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Ôtez du feu, ajoutez la farine en pluie fine, continuez de remuer vivement, remettez sur le feu doux, continuez à remuer la pâte vivement pour la sécher.

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Transvasez dans un cul de poule, ou un récipient, ou le bol d'un robot. Incorporez un œuf entiers en fouettant quelques secondes puis un autres œuf puis le dernier.

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Arrêtez de fouetter quand la pâte est homogène.

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à l'aide d'une poche à douille dressez sur une feuille de papier sulfurisé des Choux ou des Eclaire ou des Bracelet........... .

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Badigeonner avec du jaune d'oeuf

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Enfournez 20 à 25 min, lorsque les choux ( ou l'eclaire) ont un belle couleur dorée, entrouvrez la porte du four, calez-la à l'aide d'une cuillère et laissez sécher les choux 20 à 30 min, sinon si vous les sortez, ils vont être trop mous et s'aplatiront.

Posté par oum yasmine 001 à 17:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Zestes d'oranges confits maison

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Posté par oum yasmine 001 à 15:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Fond de tarte sucrée

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Posté par 19 11 1982 à 16:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Pâte feuilletée 100% maison

(pas à pas en photo)

 

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Ingrédients :
1k g de farine.

1cas sel.

un tasse de thé d'huile.

eau (1l moins 1/4)

500 g de beurre de feuilletage.

préparation de beurre:

Emballer le beurre dans un film et l'aplatir avec le rouleau (doucement) pour lui donner une forme relativement carrée

 

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préparation de pâte :
 mettre la farine dans un récipient,creuser un trou au centre,ajouter le sel,l'huile  puis verser l'eau pu a peu.
  Pétrir du bout des doigts en mêlant la farine petit à petit pour ensuite former une boule.

Inciser le dessus en forme de croix,filmer avec du papier plastique et réserver au frais au moins 15 min. 

 

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fariner le plan de travail,placer la boule de pâte et aplatir au rouleau pour former comme une croix avec la pâte, laisser la partie centrale plus épaisse.
  placer le beurre au centre de la croix et plie les quatre cotes .

 

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Fariner régulièrement votre plan de travail
Abaisser la pâte dans la longueur (rectangle 3 fois plus long que large).
 Essayer d'obtenir un rectangle régulier. 
 Plier en trois,positionner les couches bord à bord (étape 1).

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Je farine un peu ma pâte si besoin.le beurre ne doit pas sortir de la pâte.
 Garder le carré de pâte plié tel quel et l'abaisser de nouveau en un rectangle 3 fois plus long que large
 Faire pivoter la pâte d'un quart de tour vers la gauche, plier en trois (étape 2).

 

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 Les deux premiers tours sont faits, marquer la pâte en haut  de 2 points avec vos doigts,laisser reposer 10 min.

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Reprendre la pâte et l'abaisser de nouveau en un rectangle 3 fois plus long que large et plier en troix ( étape 3).

 

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Les trois premiers tours sont faits, marquer la pâte en haut  de 3 points avec vos doigts( repos 10 min). 

 

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On recommence à abaisser et plier de nouveau ( étape 4)

 

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abaisser et filmer la pâte et laisser reposer pour la dernière fois 15 min.
 Après ce dernier temps de repos la pâte est prête à être utilisée.

 

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 Respectez bien les 4 tours (minimum de temps de repos 15 minutes pour chaque tour).

 

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 bonne réalisation.

Posté par 19 11 1982 à 20:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Pate filo maison (étapes en photos)

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ingrédients:

4verre de farine

1/2 verre de beurre de feuilletage

1 càs de poudre de lait

1 càc de vanille

sel

eau +eau de fleur d'oranger (plus au moins un verre)

maïzena

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préparation:

Mélanger la farine,le beurre,sel,poudre de lait et la vanille et ramasser avec l'eau et eau de fleur d'oranger et petrir la pâte légèrement et laisser reposé 15 min

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former un boudin et découpé des boules de pâte réguliers

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étaler chaque boule de pate séparément en utilisant de la maizéna

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superposé les couches de pâte étaler en mettant une fine couche de maïzena entre chaque pâte (au choix entre 5 à 6 couches plus y'en a plus sa gonfle ,moi pour chamiyattes 12 feuilles)

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une fois mis les un sur les autres ,abaisser le tout pour former une seule pate fine (plus possible) et votre pate préte a l'emploi

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A vous de jouer

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saleeeeeeeeeeeeeeem

Posté par 19 11 1982 à 10:13 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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mardi 10 juin 2014

Crème chantilly

Comment monter votre chantilly en poudre

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Ingrédients:

200 g de chantilly en poudre 

180 ml d'eau ou de lait très froid .

( 1 verre de la poudre de chantilly et 1 verre d'eau ou de lait froid )

eu importe que vous utilisiez du lait ou de l'eau, le résultat est le même .

préparation :

Versez votre eau froide sur la poudre et commencer à battre à petite vitesse .

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Une fois que le mélange commence à prendre forme ,on monte la vitesse et on fouette le tout ( pas trop longtemps quand même ) .

 

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Et voici notre chantilly prête .

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Le test c'est de retournez votre saladier, si votre chantilly est correctement montée elle ne tombera surtout pas.

 

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Crème mousseline

 

 

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La crème mousseline est une crème pâtissière à laquelle on rajoute du beurre, et il faut impérativement que la crème pâtissière et le beurre soient à la même température pour la réussir.

Ingrédients :

On aura Besoin d'une crème pâtissière recette ici  clic

200g de beurre

Préparation :

Sorti le beurre du frigo et le laisser à température ambiante ,fouetter à l’aide d’un batteur  pendant 1 minute

Préparer votre crème pâtissière , filmer au contact et laissez refroidir

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puis ajouter ensuite le reste du beurre(200g) et l'incorporer au fouet électrique.

Fouetter la crème jusqu'à totale incorporation du beurre : la crème doit être aérienne et lisse.

Votre crème mousseline est enfin prête à être utilisée .

Posté par oum yasmine 001 à 16:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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