Pain algerien

Pain tajine ou matloue

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Ingrédients:
  2 bol de semoule fine( 500 g).
  1 bol de farine( 200g).
  sel.1 c a c sucre
  1c à s pleine de levure de boulanger.

graine de nigelle,graine d'anis
  Eau tiède.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mouiller avec de l'eau tiède au fur et à mesure,tout en pétrissant à la main,pour obtenir une pâte bien molle et souple

 

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. Diviser en petites boules,les rouler dans la semoule et les aplatir (environ 2cm d'epaisseur).

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Couvrir avec un torchon propre et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré .

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Au bout de ce temps,soulever délicatement la pâte avec les mains pour la poser dans un plat appelé tajine (en fonte )

.Cuire à feu vif une face,puis retourner et cuire la seconde .

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bsahatkoum

 

Posté par 19 11 1982 à 17:58 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Moelleux pain fait maison facile 100% a la main



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j'ai trouver cette merveilleuse recette de pain sur le blog bonoise recettes et j'ai essayer c'etait magnifique.

les étapes en images:

 

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c manifique

 

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yam yam

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merci siham

 

bsahatkoum

 

 

 

Posté par 19 11 1982 à 16:53 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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M'hadjeb

 

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 les m'hadjebs sont garnis de tomates et oignons

recette de pâte de m'hadjeb la même que Maarek

garniture des m'hadjebs:

tomates.

oignons.

3 c a s d'uile.

1 c a s de concenté de tomate.

1/2 c a c de harissa .

sel,poivre.

1 c a s paprika.

préparation:
Mettre l'huile dans une poêle et ajouter les tomates,les oignons épluchés et coupés en lamelles (plus ou moins fines),ainsi que le concentré de tomate et paprika,sel poivre.

Laisser cuire sur feu modéré et ajouter la harissa (la dose est fonction du goût de chacun!).

Laisser cuire une bonne heure en ajoutant au besoin un peu d'eau (qui s'évaporera mais permettra la cuisson).
 mettre la garniture aux tomates sur la feuille de pâte étalée
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Replier en quatre et cuire 
 
 
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C'est délicieux bien chaud avec harissa.
 
 
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bsahatkoum

Posté par 19 11 1982 à 17:01 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Maârek

C'est une  galette feuilleté à la semoule fine de blé dur.

 

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ingrédients:

1 k de semoule fine.

1/2 k de farine.

1c à s de sel.

l’eau.

huile (pour enduire la pâte et pour graisser le tajine de cuisson).

préparation:

Mettez la semoule et la farine dans un grand plat.

 

ajoutez le sel et bien mélanger avec les doigts.

lui ajoutez l'eau par petite quantité et au fur et à mesure.

Travaillez longuement la pâte en continuant à l’asperger d’eau de temps à autre jusqu’à ce qu’elle devienne souple et malléable .

Huilez la boule de pâte sur toute sa surface ,laissez reposer 2 h ,puis avec la main droite pressez la pâte entre le pouce et l’index réunis en anneau,pour en sortir une boule .

Posez les boules formées au fur et à mesure sur une surface huilée,les recouvrir avec une serviette pour éviter que la pâte ne se déssèche.

Prenez une boule,étendez-la en long et en large en l’étirant du bout des doigts huilés jusqu’à obtention d’une feuille mince.

 

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Pliez la feuille en rabattant les côtés deux à deux pour former un carré .

Faites cuire sur une crèpière ou  dans une tajine en fente légèrement huilée.

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Faites cuire les maârek des deux côtés.

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bsahatkoum bien sur

 

 

 

 

Posté par 19 11 1982 à 16:17 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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vendredi 22 janvier 2016

Panini au 3 fromage

 

 

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Posté par oum yasmine 001 à 17:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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