Gâteaux algérien cuite au four.

ingrédients:

3 mesures semoule moyen .

1 mesures smen et beurre fendu.

une pince du sel

1 mesure eau et eau de fleur d'orange.

la farce:

3 mesures d'amandes moulues .

gâteaux moderne a base de pâte de arayeche .

la pâte,la farce et glaçage de arayeche ici .

préparation:

 Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur, découper des ronds de 5 cm de diamètre puis mettre dessus la farce (sur image),relever les bords de la pâte vers le centre et fermez les bien, retournez les gâteaux puis donner la forme d'une **pomme** disposer dans un plat fariné et enfournez,après cuisson, laissez bien refroidir.

Larayeche ou Arayeche gâteaux  traditionnelle, toujours présent lors des  fêtes et aid en algérie

La pâte :    

    1 mesure de l'huile.

    1 mesure de lait.

    1 mesure de beurre ramolli.

   1 c à c zeste de citron.

     farine      

mélanger le beurre,l'huile, le lait et zeste de citron  puis ajouter la farine et bien ramasser jusqu'à obtention d'une pâte lisse.  

 

 Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur, découper des ronds de 7 cm de diamètre puis mettre dessus la farce (sur image),relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme de la farce et fermez les bien, retournez les gâteaux puis donner la forme de **Arayèches**,disposer dans un plat fariné et enfournez, après cuisson, laissez bien refroidir puis glaçage. 

 décorée chaque gâteau d'une fleur et des feuilles avec glaçage verre, laissez sécher plusieurs heures.   

   Quand le glaçage est sec, essuyer avec du brillant alimentaire puis saupoudrer de brillant alimentaire aussi.  

 

   bssahatkoum..... 

 

Makrout frit au dattes

Makrout au four

Slilattes au amande

Pomme au glacage

Baklawa

Arayeche

Saha aidkoum

et

Aid moubarek

une recette de pizza  a croque .

ingrédients:

4 verre farine

1 verre beurre fendu

sel,1oeuf

eau

mélanger tous les ingrédients puis ajouter de l'eau jusqu'a ce que vous obtenir une pâte molle.

farce:

2 aubergine

2oeus dur
.

des olives verte .

persil

 sauce tomate (l'uil,sel,poivre,gousse d'ail,tomates en conserve)

préparation:

Étaler la pâte et faire des d'ecoration avec une cuillère comme la photo.

Couper l'aubergine en fines tranches saler et poivrer et cuire a l'huil chaude sur les deux cote pendant 5 minutes   .
Mettre la sauce tomate sur la pâte puis l'aubergines et enfin ajouter des tranches d'oeufs dur ,décorer avec des olives et persil,poivrer et ajouter une cuillère de l'huil d'olive .
Cuire a four chaud pendant 25 minutes.

bssahatkoum.

Très bonne recette d'aubergine a croque avec une salade verte.

Ingrédients :

2 aubergines.
sel,poivre.

2 oeufs.

1cas farine.

4 a 5 cas de chapelure.

Préparation:

éplucher et laver l'aubergines et couper-les en tranches , saupoudrer-les de sel.
- Essuyer les tranches d’aubergines avec un linge propre et passer-les dans le melange( farine,sel,poivre et oeufs)puis dans la chapelure.

- Faire frire les tranches d’aubergines dans un bain d’huile chaude de deux côtés, égoutter-les sur papier absorbant.
Et servir........

bssahatkoum.

la tourte de pommes de terre est un plat classique,on peu y ajoute de la viande,de la saucisse,des champignons... C'est un excellent plat à faire le soir

ingrédients

La pâte :

250g farine

1cas l'huile d'olive

2cas l'huile

sel

1cas levure de boulanger,1cac sucre .

eau tiède.

1oeuf

La farce:

2 grosse pomme de terre.

1/2 oignon.

1cas l'huile d'olive.

2cas l'huile.

sel, poivre

1 feuille de laurier

fromage blanc

olives verte dénoyautées  finement hachées

 La crème :

jaune d’œuf mélangé avec 1verre de lait ,sel,poivre et 1 cas farine (sur feu doux)

préparation:

pâte:

mélanger tous les ingrédients et laisser repose 15 min

farce:

Éplucher les pommes de terre, les râper en tranches fines,les déposer dans une poêle, y ajouter  oignons épluchés et râper en tranches fines, le sel ,poivre et l'aurier,mélanger et laisser cuire sur feu doux le temps d’étaler la pâte.

 Pendant ce temps, beurrer le moule .

 Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte  (pour former le couvercle de moule ).

Disposer le cercle de pâte abaisse dans le moule ,piqueter le fond à l’aide d’une fourchette, répartir les pommes de terre  à l’intérieur

Déposer sur les pommes de terre les olives, fromage blanc,et verser la crème épaisse

Enfourner à four chaud (180°C) pendant 30minutes.

Quand la tourte est cuite, la laisser tiédir quelques minutes, puis la démouler.

Quand elle est complètement refroidie, On coupe

bsahatkoum.

Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes, quand celui ci est fondu, ajoutez les morceaux de beurre, et mélangez bien.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et ajoutez-les doucement au mélange( chocolat et beurre).

puis la farine et levure en mélangeant bien.

Versez le tout dans un moule  beurré et fariné( moi cacao).

Faites cuire votre gâteau environ 20 min au four.

crème de chocolat:

1 verre de lait,1cas maïzena,2cas sucre,sur un feu doux mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson et lui ajouter 200g du chocolat fendu .

laisser refroidir le cake et glacer avec la crème du chocolat et des rosaces de la crème chantilly et des cerise .

et voila

Bssahatkoum.

Galette de pois-chiches

La garantita est très populaire en algerie.

Sa composition principal et de:  farine de pois chiches.

Elle se déguste généralement en sandwich badigeonné d'harissa et saupoudré de cumin.

 ingredient:

400g farine de pois-chiches
1.5 l d'eau
 1 tasse de thé d'huile

un verre de lait
2 oeuf
1càc sel
1càc cumin

1 càc levure chimique.

Préparation:

 le mélange :  farine de pois-chiches, le lat, l'huile, les oeuf et le sel, cumin,levure et ensuite ajouter l'eau.

bien mélanger le tout avec un mélangeur a main vous aller avoir une pâte très liquide et sans grumeaux.

puis faire cuire 45mn a 1h au four180° ,

une fois dorée retirer du four et saupoudrer de cumin.

yam yam .....

bsahatkoum.

Pain tajine ou matloue

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mouiller avec de l'eau tiède au fur et à mesure,tout en pétrissant à la main,pour obtenir une pâte bien molle et souple

. Diviser en petites boules,les rouler dans la semoule et les aplatir (environ 2cm d'epaisseur).

Couvrir avec un torchon propre et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré .

Au bout de ce temps,soulever délicatement la pâte avec les mains pour la poser dans un plat appelé tajine (en fonte )

.Cuire à feu vif une face,puis retourner et cuire la seconde .

bsahatkoum