Chaussons frit à la viande hachée

bourek l'àajine à la viande hachée

بوراك العجين مقلي باللحم المفروم

 

IMAG0135

 

recette à venir

 

Posté par oum yasmine 001 à 11:54 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


Roulé de poulet aux oeufs

 رول الدجاج بالبيض المسلوق

 

IMAG0106

 

IMAG0111

IMAG0113

 

 

 

 

 

Posté par oum yasmine 001 à 11:37 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Beignets légers

1

2

Recette *des Beignets de Hakima*de blog grain de sel et sucre en grain

(recette copie collé)

10022014(015)

* Ingrédients pour 12 Beignets :

 

- Une cuillère a café de levure de boulanger

- 20g de sucre roux (pour moi sucre cristalisé).

- 1 verre de lait tiede (20cl) (pour moi 10cl)

- 200g de farine (prévoir plus pour étaler …)

- 30g de beurre a peine fondu 

- 1 jaune d œuf

- 1pincée de sel

- Arôme de vanille ( vanille en poudre)



** Préparation :

Mettre tout les ingrédients dans la machine a pain et lancer le programme pâte. (Sinon pétrir tout ensemble jusqu’à obtention d'une pâte lisse si elle colle ajouter un peu de farine (pas trop) la pâte doit rester très souple) . Laisser gonfler une heure 

Étaler la pâte sur 1cm et découper des ronds.

Laisser gonfler 30min et cuire dans une huile très chaude 

Égoutter sur un papier absorbant et rouler dans du sucre en poudre ou faire un glaçage façon donuts avec le fondant de lilouina c est super 

  Attention a ne pas les percer pendant la cuisson sinon ça devient des éponge a huile
  Ne mettez pas l œuf entier (j ai déjà essayer et le résultat est très différent la pâte devient élastique). Alors que la ils sont super moelleux , on croirait ceux du commerce 
  On peut aussi mettre de la compote ou de la confiture dedans
ma préparation et mes formes

10022014(002)

10022014(003)

10022014(005)

10022014(006)

et voila mes beignets legers

1

 

salaaaaaaaaaaaaaam

Posté par oum yasmine 001 à 11:00 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :

Cupcakes orange meringués

01

02

Voici ma recette de cupcakes à l'orange simple et facile ,c'est une version classique des cupcakes de ma mère allah yahfadha ;j'ai ajouter juste  une meringue italienne sur le dessus que mes filles l'aime bien,le mélange orange / meringue est pas mal, je vous le recommande. 

quand je réalise ses capcakes cccc la fête a la maison .
Miam Miam !!!!.

Ingrédients pour 18 cupcakes:

pour les gateaux:

( j'ai utilisé un verre de 250 g)
1 verre de sucre semoule

2 verres de farine

1/3 verre d'huile( j'aime pas le gout de beurre dans les cupcakes)

2/3 verre lait

3 oeufs

1 sachet de levure chimique( 1càs)

le zeste et le jus d'une grande orange.

pour la meringue:

50 g de sucre

2 blancs d'oeufs

le sirop: 100 g de sucre +100 g d'eau    

  pour la crème à l'orange:

1/2 verre de jus d'orange

1càs de sucre

1càs de maizéna

1càc berre

 Dans une casserole faire chauffer à feu doux tous les ingrédients, remuer doussement à l'aide d'un fouet jusqu'à épessissement puis ajouter le beurre et reservez.

11022014(011)


préparation:

Mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu' à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter l'huile, le lait puis la farine,le sel et la levure ,ajouter ensuite le zeste et le jus d'orange,puis bien mélanger.

 

Déposez des caissettes dans votre moule à cupcakes ,remplir de pâte jusqu'au 2/3,enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir sur une grille.

 

11022014(001)

 

11022014(003)

 

 

 

préparation de la meringue:

Pendant ce temps, réalisez la meringue

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau, porter à ébullition et cuire 2 minutes.

Dès que le sucre est dissous, mettre les blancs d’oeufs dans un bol avec le sucre et battre en neige à vitesse moyenne à l’aide du batteur électrique, verser le sirop de sucre lentement sur les blancs d’oeufs sans cesser de battre à la vitesse la plus basse, lorsque le sirop de sucre est incorporé, augmenter la vitesse et continuer de fouetter la meringue jusqu’à ce qu’elle refroidisse, la meringue sera ferme, brillante et lisse.

Versez la meringue dans une poche à douille puis dressez sur les gâteaux ,colorez la meringue à l'aide d'un chalumeau ou glissez les gâteaux sous le grill pendant 30 secondes.

 

11022014(007)

 

11022014(010)

 

puis, déposez au centre de la meringue une cuillère à café de la crème a l'orange et décoré avec un petit morceau d' orange confit.

 

 

1

 

001

 

Mon Cupcakes orange meringués participe au concours de "1,2,3 Cuisinez!", clique sur l’image pour en savoir plus.

concours-n°5-187x300

salaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam

 

Posté par oum yasmine 001 à 10:06 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

Gâteau Barbie princesse

4

6

المقادير

الكيكة

3 بيض

3ملاعق سكر بودرة

3ملاعق دقيق

ملعقة كبيرة خميرة الحلويات

ملعقة كبيرة فانيلا

شربات للكيك

كأس سكر

نصف كأس ماء

مقادير كريمة الزبدة

نصف لتر حليب

ملعقتين سكر

ملعقتين نشاء

ملعقة عطر فرولة

غ100  زبدة طرية

مورانغ

كأس سكر +كاس ماء

بياض بيضتين

ملعقتين سكر

للتزيين


عجينة اللوز باللون الوردي و الابيض

 

3

التحضير

لتحضير الكيك

IMAG0048

نسخن الفرن على درجة 180 درجة

نفصل البياض عن الصفار نخفق الصفار مع السكر حتى يبيض الخليط ثم نضيف الدقيق و الفانيلا و الخميرة و نخفق حتى يتجانس الخليط

نخفق البياض ثلج و نضيف بكميات قليلة للخليط الاول و نخلط برفق بملعقة حتى ما نخرج الهواء الموجود في الخليط

نفرغ خليط الكيك في صينية دائرية صغيرة مدهونة بالزبدة و الدقيق او نفرش فيها ورق الطهي و ندخلها الفرن مدة تقريبا 25 دقيقة

لتحضيركريمة الزبدة

فوق النار نضع الحليب و السكر و النشاء و نحرك حتى الحصول على كريمة متجانسة نطفي النار و نغطيها و نخليها تبرد

لما تبرد تقريبا تماما نضيف عليهاعطر الفراولة و الزبدة بكميات صغيرة و نخفقها بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على كريمة الزبدة

IMAG0040

 

IMAG0043

 

لتحضير المورانغ

نضع الماء و السكر فوق النار حتى تنقص الكمية الى النصف و نكون خفقنا بياض البيض مع السكر ثم نضيف عيه السيرو السابق و هو ساخن لدرجة الغليان و نواصل الخفق بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على مورانغ لماع

 

IMAG0025

IMAG0027

IMAG0033

نخلط نصف الكمية مع كريمة الزبدة و النصف الثاني نضيف عليه ملون اصفر لتزيين الكيكة

IMAG0047

تركيب الكيك

نقسم الكيكة الى خمسة اقسام مربعة و نسقي الطبقة الاولى بالشربات و ندهنها بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة و نضع فوقها الطبقة الثانية للكيك و نواصل مع الطبقات الاربعة

IMAG0050

IMAG0053

لما نضع الطبقة الخامسة نسقي قليلا بالشربات و نمسح الوجه بطبقة رقيقة من الكريمة

و نعمل ثقب في وسط الكيكة و نلف الباربي بورق شفاف و ندخلها في وسط الكيكة

ثم نفرد عجينة اللوز او السكر فوق ورق شفاف ونغطي ربع الكيكة باللون الابيض و باقي الكيكة باللون الوردي و نزين بورود صغيرة و داخل كل وردة نضع نقطة من المورانغ الاصفر مثل الصورة 

 IMAG0056

 IMAG0057

 

IMAG0059

IMAG0086

2سلاااااااااااااااااااااااااااااااام

Posté par oum yasmine 001 à 18:36 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


Mille-feuille maison

IMAG0021

IMAG0015

 

كيكة طبقات مورقة بالكريمة

المقادير

العجينة المورقة الوصفة هنا

 اشرطة 3:طول 40 سم و عرض 12 سم

كريمة الحلواني

نصف لتر حليب

ملعقتين سكر

ملعقتين نشاء

ملعقة زبدة

ملعقة صغيرة فانيلا

للتزيين

شوكولا بيضاء

شوكولا سوداء

IMAG0020

التحضير

نضع اشرطة العجينة الموقة في صينية و نثقبها بالشوكة و ندخلها الفرن ساخن مسبقا حتى تتحمر جيداا

نتركها تبرد

تحضير كريمة الحلواني

نضع الحليب و السكر و النشاء فوق النار هادئة و نواصل في التحريك حتى تعقد نضيف عليها ملعقة الزبدة و نتركها تبرد

نضع في صحن الطبقة الاولى من العجينة المورقة و طبقة رقيقة من الكريمة ثم نواصل مع الطبقات الثلاث و الطبقة الاخيرة ندوب الشكولا البيضاء على حمام مريم و نفرغها فوق الكيك و نزينها بخطوط من الشكولا السوداء و نمرر سكينمن تحت لفوق و من فوق لتحت  لتشكيل تموجات مثل الصورة

نضعها تبرد ثم نقسمها لمستطيلات صغيرة

13022014(003)

 

13022014(007)

13022014(009)

13022014(010)

 

IMAG0005

IMAG0003

IMAG0022

سلااااااااااااام

Posté par oum yasmine 001 à 00:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Confiture d'oranges

 

 مربى البرتقال

tchina

tranche

11

20012013(052)

 المقادير

كيلو ورطل برتقال

كيلو سكر

نصف لتر ماء

نصف ليمونة

لترين ماء

التحضير

ننزع بالسكين القشرة الخارجية البرتقالية للبرتقال ثم نضع الحبات في لترين من الماء فوق النار للغليان مدة نصف ساعة حتى تصير الحبات طرية

1

ثم نصفيها و نتركها تبرد و نقطعها على اربعة و ننزع الخيط الابيض الموجود في الوسط

3

 

4

في قدر ثاني نضع كيلو السكر و نصف لتر الماء و نصف ليمون فوق النار مدة 10 دقائق

6

نضع كل ارباع البرتقال في قدر و نتركها تنطبخ 30 الى 45 دقيقة حتى يعقد و يتخثر السكر

8

7

نتركه يبرد و نقدمه

9

 

 

20012013(054)

و ممكن نحتفظ بالكمية المتبقية في علبة زجاجية معقمة في الثلاجة او علبة بلاستيكية في الفريزر

20012013(058)

12

 

و هذه طريقة ثانية لتقطيع البرتقال على شكل شرائح او دوائر و نطهيه بنفس الخطوات و الطريقة

tranche

20012013(035)

20012013(042)

20012013(037)

ممكن نرحي المربى و نتناوله مع البسكوت مع القهوة

confiture

 

20012013(064)

20012013(067)

15

 سلااااااااااام

Posté par 19 11 1982 à 16:51 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Gâteau superposé à la confiture

مثلثات الطبقات بمربى التفاح و الشوكولا البيضاء

15102013(002)

15102013(003)

المقادير

مقادير العجين

كأس بيض 4 حبات

كأس سكر

كأس نشاء

كأس زيت

ملعقة كبيرة خميرة الحلويات

ملعقة كبيرة فانيلا

مربى التفاح مرحي

شوكولا بيضاء للتزيين

تحضير العجين

في وعاء نخلط الزيت و السكر و البيض و النشاء بالخلاط اليدوي ثم نضيف الفانيلا و الخميرةو نضيف الدقيق بكميات قليلة حتى نتحصل على عجينة لينة ,نتركها ترتاح 15 دقيقة

نقسم العجين على ثلاثة اقسام متساوية و نفرد القسم الاول في صينية مرشوشة بالدقيق ثم نمسحها بطبقة من مربى التفاح ثم نفرد الطبقة الثانية و نضعها فوقها ثم نمسح بطبقة ثانية من المربى و نفرد القسم الثالث من العجين و نضعه فوقها و نعمل ثقوب بالشوكة حتى ما تنتفخ العجينة و تظهر فقاعات في السطح و ندخلها الفرن مسخن مسبقا مدة 30 دقيقة  على نار هادئة جدا حتى تستوي كليا من الداخل و الخارج و تتحمر قليلا من فوق

نخرجها و نخليها تبرد تماما

نذوب الشوكولا و نضيف لها قليل من الزيت حتى تصير تلمع و نفرغها فوق التورتة و نتركها تنشف قليلا ثم نقسمها مثلثات و نقدمها

15102013(004)

 

سلاااااااااااااااام

Posté par 19 11 1982 à 15:28 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

Gateau à Etage:Crème au Chocolat-Meringue

كيكة الطبقات بكريمة الشوكولا و المورانغ

20012014(005)

20012014(006)

المقادير

الكيكة

5 بيض

5 ملاعق سكر بودرة

5 ملاعق دقيق

ملعقة كبيرة خميرة الحلويات

ملعقة كبيرة فانيلا

شربات للكيك

كأس سكر

نصف كأس ماء

قليل من القهوة سريعة الذوبان

كريمة الشوكولا

نصف لتر من الحليب

ملعقتين سكر

ملعقتين نشاء

ملعقتين كاكاو

100 زبدة طرية بحرارة الغرفة غ

مورانغ

كأس سكر +كاس ماء

بياض بيضتين

ملعقتين سكر

ملقتين كاكاو

التزيين

حبيبات الشوكولا + بندق محمص و مكسر

التحضير

لتحضير الكيك

نسخن الفرن على درجة 180 درجة

نفصل البياض عن الصفار نخفق الصفار مع السكر حتى يبيض الخليط ثم نضيف الدقيق و الفانيلا و الخميرة و نخفق حتى يتجانس الخليط

نخفق البياض ثلج و نضيف بكميات قليلة للخليط الاول و نخلط برفق بملعقة حتى ما نخرج الهواء الموجود في الخليط

نفرغ خليط الكيك في صينية مدهونة بالزبدة و الدقيق او نفرش فيها ورق الطهي و من الافضل نستعمل الكيس الحلواني حتى يكون سمك الكيك متساوية و ندخلها الفرن مدة تقريبا 12 دقيقة

20012014(001)

لتحضيركريمة الشوكولا

فوق النار نضع الحليب و السكر و النشاء و الكاكاو و نحرك حتى الحصول على كريمة متجانسة نطفي النار و نغطيها و نخليها تبرد

لما تبرد تقريبا تماما نضيف عليها الزبدة بكميات صغيرة و نخفقها بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على كريمة الزبدة

لتحضير الشربات للنسقي الكيك

نضع السكر و الماء فوق النار بغليو حتى تنقص الكمية و يعقد ثم نضيف عليه القهوة و نطفي و نتركه يبرد تماما

لتحضير المورانغ

نضع الماء و السكر فوق النار حتى تنقص الكمية الى النصف و نكون خفقنا بياض البيض مع السكر ثم نضيف عيه السيرو السابق و هو ساخن لدرجة الغليان و نواصل الخفق بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على مورانغ لماع نضيف عليه ملعقة واحدة من الكاكاو ثم نقسم الكمية الى ثلاث و نأخذ الثلث و نضيف عليه الملعقة الثانية من الكاكاو للحصول على لون مورنغ غامق

تركيب الكيك

20012014(007)

20012014(008)

 

نقسم الكيكة الى اربعة اقسام مربعة و نسقي الطبقة الاولى بالشربات و ندهنها بطبقة رقيقة من كريمة الشكولا و نضع فوقها الطبقة الثانية للكيك و نواصل مع الطبقات الثلاث

لما نضع الطبقة الرابعة نسقي قليلا بالشربات و نمسح الوجه بطبقة رقيقة من المورنغ  و نسوي الاطراف بالسكين لنعطيها شكل مربع

نزين بالمورنغ الغامق على شكل خطوط ملتوية و حبيبات الشوكولا و البندق المحمص

20012014(009)

سلااااااااااااااااااااااااام

Posté par oum yasmine 001 à 14:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Samsa*Triangles en amandes*

الصامصة باللوز

 

01

 

15102013

15102013(001)

المقادير

العجين

4كؤوس دقيق

كأس زبدة ذائبة

بيضة

ربع ملعقة صغيرة خميرة حلويات

رشة ملح

ماء الزهة و ماء للعجن

الحشو

3 كؤوس لوز مطحون

كأس سكر

ملعقة صغيرة قرفة

ماء الزهر

للتزيين

عسل

ماء الزهر

قليل من السمسم المحمص

زيت للقلي

التحضير

العجين

في وعاء نخلط الدقيق و الزبدة الذائبة و رشة الملح و الخميرة مع بعض جيدا بالكفين ثم نبدأ نرش اماء و ماء الزهر بالتناوب حتى نتحصل على عجينة طرية نتركها ترتاح 15 دقيقة

الحشو

نخلط كل المكونات و نرش بماء الزهر حتى نتحصل على حشو مفتت

نفرد العجينة بالنشابة ثم نمررها في الة العجين للباستا و نفتحها رقيقة قليلا و نقطعها بالقطاعة المبرجة على شكل اشرطة و نضع قليل من الحشو في اول الشريط و نلف على شكل مثلث و نقليها في زيت ساخن و عندما تبرد نغمسها في العسل مخفف بقليل من ماء الزهر و نرش عليها قليل من السمسم

24012013

24012013(001)

24012013(002)

24012013(003)

و أخيراااا اخذتها هدية الى خالتي بمناسبة خطوبة ابنتها 

مبرووووووووووووووووووك

24012013(010)

سلااااااااااااااااااام

Posté par 19 11 1982 à 16:51 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :